O alho-francês tem um sabor muito agradável e o seu valor nutricional é simplesmente excelente, conheça alguns benefícios e propriedades deste legume…
O alho-francês é um vegetal que pertence à mesma família das cebolas e dos alhos, que em vez de formar um bolbo arredondado, como a cebola, o ele produz uma sucessão cilíndrica de folhas encaixadas umas nas outras, esbranquiçadas na zona subterrânea.
Subdivide-se duas variedades, alho francês de inverno e de verão. As variedades de verão são geralmente de menor porte e têm um sabor menos intenso que as variedades de inverno. O alho francês é um vegetal importante em muitas cozinhas europeias e é cultivado em muitos países europeus.
Benefícios e propriedades do alho-francês
São vários os benefícios que este alimento nos traz:
Inibe o crescimento de bactérias, é anti-inflamatório, melhora o sistema imunitário, ajuda à prevenção e controle da diabetes, ajuda a prevenir as doenças cardiovasculares permite um maior controlo do peso, melhora os sintomas de artrite reumatóide, ajuda a eliminar o Ácido Úrico, é diurético, atenua os sintomas da bronquite, alivia os sintomas de sinusite e ajuda também a acabar com a prisão de ventre.
Por ter uma quantidade de calorias muito baixa, o alho francês pode ser utilizado em dietas.
Informação Nutricional
A tabela a seguir traz a informação nutricional de 100 g de alho-francês crú:
| Composição nutricional | Valor |
|---|---|
| Calorias | 26 kcal |
| Água | 91 g |
| Proteínas | 1,8 g |
| Lípidos | 0,3 g |
| Hidratos de Carbono | 2,9 g |
| Fibra | 2,4 g |
| Vitamina B6 | 0,48 mg |
| Vitamina C | 20 mg |
| Folatos | 87 µg |
| Ferro | 1 mg |
Qual a melhor forma de consumir e conservar?
O alho francês é rico em vitaminas A e C, potássio, cálcio, fósforo e carotenoides e deve ser consumido o mais cru possível para que conserve as suas características naturais. A parte branca do alho francês é a predileta dos cozinheiros, compondo sopas, guisados, gratinados e tartes, no entanto, as folhas verdes não devem ser desperdiçadas, podendo aplicar-se na confeção de sopas.
Aquando da compra, o alho francês deve apresentar-se firme, com folhas verde-escuras na parte superior e a parte inferior branca e esta não deve apresentar rachas nem estar amachucada.
Este legume está disponível durante todo o ano, embora exista em maior quantidade durante a primavera. Sendo que, fresco deve ser conservado no frigorífico, onde se manterá fresco por entre uma a duas semanas. Podendo ser congelado depois de branqueado, por dois a três minutos, embora vá perdendo alguns dos seus gostos e qualidades desejáveis de textura, pode ser mantido no congelador durante cerca de 3 meses.
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