Pernil de porco assado em forno a lenha, uma das partes menos nobres, mas, além de serem mais económicas, são também muito saborosas…
Assar esta carne em forno a lenha é uma das melhores formas de garantir uma carne suculenta por dentro e uma pele extremamente crocante por fora, devido ao calor intenso e ao sabor defumado característico, espero que gostem!
Ingredientes
- 2 pernis de porco
- batatas para assar q.b.
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 100 ml de vinho branco
- caldo de carne ou água q.b
- azeite q.b.
- 1 colher (sopa) de massa de pimentão
- pimentão doce q.b.
- alecrim seco q.b.
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
Pernil de porco assado em forno a lenha
Acenda o forno a lenha com pelo menos 60 a 90 minutos de antecedência.
Entretanto, dê uma entaladela aos pernis em água a ferver temperada com sal, meia cebola, 2 dentes de alhos esmagados e 1 folha de louro. Durante 20 a 25 minutos.
Num almofariz ou picadora faça uma pasta com o azeite, a restante cebola picada grosseiramente, alho, alecrim, massa de pimentão, pimentão doce, sal e pimenta.
Assim que arrefecerem, barre os pernis com o preparado anterior, coloque-o num tabuleiro de ir ao forno, disponha as batatas cortada em quartos e temperada com uma pitada de sal, pimenta, pimentão doce e alecrim a gosto. Regue tudo com um fio de azeite, um pouco de caldo de carne ou água e o vinho branco. Tape com papel de alumínio e leve ao forno já quente, durante 60 a 80 minutos.
Na metade do tempo, retire o papel de alumínio e regue a carne com molho presente no tabuleiro e leve novamente ao forno. No final do tempo a carne tem de despegar do osso.
Nota: O tempo total pode variar, dependendo da temperatura do forno e do tamanho das peças.
Sirva os pernis de porco com as batatas, um arroz também de forno ou se preferir um arroz seco soltinho, veja como fazer aqui, e uma salada mista de alface e tomate.
Bom apetite!
Leia também: outra receita de pernil de porco assado.
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