Bolo Rainha, uma versão do conhecido Bolo Rei mas sem as frutas cristalizadas, fica um bolo muito bom, fofinho e muito macio…
Receita muito fácil de fazer, apenas precisa ter paciência para a massa levedar. Eu fiz na batedeira que facilita imenso, é uma enorme ajuda para preparar a massa, mas se não tiverem, não se preocupem, podem também misturar tudo manualmente.
Aqui em casa o bolo rainha é muito apreciado, até mesmo quando sobra, torradinho com uma manteiguinha, acompanhado com um chá bem quentinho é uma delícia. Experimentem!
Ingredientes
Para a massa:
- 1,5 dl de leite morno
- 1 pacote de fermento para pão seco(10 g) ou (30 g de fermento de padeiro)
- 450 g de farinha de trigo T65
- 90 g de açúcar amarelo
- 1/2 colher (café) de sal
- 2 ovos inteiros + 1 gema
- 80 gramas de manteiga amolecida
- raspas de 1 laranja
- 1/2 cálice de brandy
- 280 gramas de frutos secos (uvas passas, amêndoas, nozes, caju e avelãs)
Para decorar:
- amêndoa palitada q.b
- metades de nozes q.b.
- amêndoas inteiras q.b.
- 1 ovo inteiro + 1 colher (sopa) de água para pincelar
- açúcar em pó para a cobertura
Preparação
Bolo Rainha
Comece por picar as nozes, as amêndoas, as avelãs, o caju e coloque-as numa tigela, juntamente com a amêndoa em palitada e as uvas passas, reserve.
Dissolva o fermento seco no leite, ligeiramente morno (não pode estar muito quente).
Coloque na taça da batedeira a farinha, o açúcar, o sal e misture um pouco.
Junte os 2 ovos inteiros e a gema, a manteiga amolecida, as raspa da laranja, o brandy adicione o preparado do fermento e leve a taça para a batedeira, e amasse bem até ficar uma massa elástica e lisinha ( na batedeira + ou – por 10 minutos na potência média).
Se não tiver batedeira também pode misturar tudo usando as mãos: deite a farinha em cima da mesa e abra um buraco no meio, junte todos os ingredientes, envolva tudo muito bem e trabalhe a massa até se descolar da mesa e das mãos por uns 15 minutos, até ficar elástica e lisa.
Tape a taça com um pano de cozinha (eu tapei com uma touca plástica que comprei para utilizar na cozinha) e deixe levedar num local quentinho por 50 minutos a 1 hora.
Depois, acrescente os frutos secos ( se quiser pode aumentar á fruta e colocar até umas 300 a 310 gramas ) amasse bem para os frutos, ficarem bem espalhados pelo bolo todo, faça uma bola com a massa e coloque-a numa taça polvilhada com farinha, tape-a com película aderente e um pano e deixe levedar novamente por mais 1 hora num local da cozinha quentinho.
Quando já tiver levedado, trabalhe a massa ligeiramente, faça uma cavidade no centro com um dedo e vá rodando, de maneira a formar uma coroa.
De seguida disponha num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, polvilhado com um pouco de farinha, cubra com película aderente e um pano e deixe levedar até aumentar quase o dobro do volume.
Quando o bolo já estiver quase levedado ligue o forno a 180º, para ir pré- aqueçendo.
Coloque o ovo inteiro e a colher de água numa taçinha e mexa, depois pincele todo o bolo delicadamente.
Decore o bolo com as amêndoas palitadas, as metades de nozes e as amêndoas inteiras a gosto.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos até ficar lourinho (pode verificar espetando um palito, que deve sair seco quando estiver cozido por dentro), se começar a ficar demasiado escuro e ainda não estiver cozido, tape com papel de alumínio.
Quando estiver pronto retire, e deixe arrefecer em cima de uma grade.
Antes de servir, decore com açúcar em pó e sirva uma boa fatia acompanhado com uma chávena de chá e delicie-se com esta bolo rainha delicioso.
Bom Apetite!
Leia também: deliciosa receita de Bolo Rei.
Gostou? Faça gosto, comente e partilhe com os seus amigos a nossa página!