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Bolos e Doces Folhados

Jesuítas (Santo Tirso)

Esta receita deliciosa de “Jesuítas (Santo Tirso)”, são uns famosos pastéis típicos da doçaria tradicional portuguesa, que encontramos facilmente em qualquer pastelaria do país e cuja receita tem mais de 100 anos…

Originário de Santo Tirso (região Norte de Portugal, próxima a cidade do Porto), que, segundo a história, terá sido inventado por um pasteleiro espanhol contratado pela Pastelaria Moura em 1892, que criou este afamado pastel. Experimentem!



Ingredientes
  • 1 base de massa folhada
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 1 gema de ovo
  • 1 clara de ovo
Preparação

Jesuítas (Santo Tirso)

Ligue o forno a 190ºC para ir aquecendo. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, reserve.

Prepare o recheio, misture a gema com 1 colher (sopa) bem cheia de açúcar com a batedeira bata até ficar um creme fofo e esbranquiçado, reserve.

Para a cobertura, bata a clara em castelo e adicione o restante açúcar, bata até obter um merengue pouco espesso, reserve.

Estenda a massa folhada, e espalhe a gemada, em metade da massa (veja o vídeo como fiz).

Dobre a massa que não tem a gemada por cima da que tem, com cuidado.
Corte a massa com uma faca que corte bem, em 8 triângulos (veja o vídeo).

Em seguida barre os triângulos com o merengue e leve ao forno que já está pré-aquecido, até os bolos estarem cozidos.

Retire-os do forno, coloque-os em cima de uma grade e deixe arrefecer.

Depois é só saborear estes deliciosos bolinhos tão tradicionais e muito saborosos.

Bom apetite!