Farinha de pau com bacalhau, experimente esta receita pouco usual no tempo atual, mas que para muitos traz boas recordações gustativas…
Farinha de pau com bacalhau ou se preferir farinha de mandioca com bacalhau, com que se faz uma espécie de papa, aromatizada com o tomate e o bacalhau.
Ingredientes
- 250 g. farinha de mandioca
- bacalhau cozido, esfiado, sem peles e espinhas q.b.
- 1 tomate grande maduro
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- azeite q.b.
- água morna q.b.
- salsa fresca q.b.
Preparação
Farinha de pau com bacalhau
Comece por cozer o bacalhau. Deixe arrefecer e desfie-o, retirando as peles e espinhas. Reserve a água de cozer o bacalhau.
Num tacho, faça um estrugido com cebola picada, assim como, os alhos também, picados e azeite. Deixe a cebola alourar bem.
Junte um pouco da água de cozer o bacalhau e deixe ferver e adicione o tomate cortado aos cubos, a folha de louro e a polpa de tomate, deixe refogar em lume brando.
Entretanto, numa taça, coloque duas colher de sopa de farinha de mandioca por pessoa e cobra com água para umedecer. Desta forma vai evitar os grumos ao adicionar a mesma na calda a ferver.
Acrescente um pouco de água ao refogado. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Depois, adicione a farinha mandioca e deixe cozer cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Vá acrescentando a água morna suficiente para a farinha ficar bem cremosa. Ou seja, deve ficar com a consistência dum creme, nem muito espesso, nem muito líquido.
Por fim, acrescente o bacalhau e mexa bem, para a desfazer.
Bom apetite!
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